つばめ食育だより令和7年2月19日号
価格高騰に負けない！野菜の取り入れ方
天候不良などの影響で野菜の高値が続き、購入をためらってしまうことはありませんか？野菜摂取量が不足すると、ビタミンやミネラルといった栄養素や食物繊維も不足し、免疫力の低下や便秘を引き起こします。健康と節約のバランスを取りながら野菜を食事に取り入れ、春に向かって元気に過ごしましょう♪
価格変動の少ない野菜や食材を使う
もやしをはじめ、豆苗、根菜類は価格の変動が少ないです。乾物も活用して食物繊維アップ！
- もやし
レンジでチンして、ごまとしそふりかけを和えるだけ！簡単副菜の完成！ - 豆苗
炒め物や肉巻きに！緑で彩りよく♪水につけて育てれば2回ほど収穫可能！ - 大根
葉っぱはよく洗って刻み、ごま油と生姜と鷹の爪と炒めてピリ辛ふりかけに！ - 乾物
カットわかめ、ひじき、昆布、切り干し大根など - こんにゃく、しらたき
豚汁、肉じゃが、ひじき煮など
冷凍野菜を上手に活用＆冷凍保存のすすめ
冷凍野菜は比較的価格が安定しており、保存がきいて無駄なく使えるため、1人暮らしの方やお弁当のちょっとした彩りとして便利です。また、安売りの時に生鮮野菜を多めに買い、使いやすいように処理して冷凍しておくことも、経済的＆らくらく調理ができます！
- 冷凍オクラをおかかとあえてお弁当に！簡単で保冷剤代わりにもなります
- 下処理済みの冷凍野菜を使って簡単調理！
例えば…ささがき済みのごぼう、種を取りカット済みのかぼちゃ - いつもの料理にちょい足しで彩りと栄養バランスアップ！
パスタに冷凍ブロッコリーをプラス！うどんに冷凍ほうれん草もおすすめ！ - きのこ類は冷凍することで細胞が壊れ、酵素が働き、うまみ成分がアップ！
ばらして保存しておけば、みそ汁やスープにそのまま入れられます - いろいろな野菜をミックスした冷凍野菜セットを活用♪
野菜の賢い保存方法についてはこちら
冷凍野菜のおすすめレシピ「カラフル甘酢炒め」
【材料】2人分
- 豚肉(カレー用)…150グラム
- 冷凍なす…200グラム
- 冷凍ブロッコリー…100グラム
- にんじん…60グラム
- 片栗粉…大さじ2
【以下を調味料★とする】
- みりん…大さじ1
- しょうゆ…大さじ2分の1
- 酢…大さじ2分の1
- おろししょうが…小さじ1
【作り方】
- 豚肉に片栗粉をまぶし、にんじんは乱切りにする。
- フライパンで油を熱し、豚肉を入れて中火で炒める。色が変わったらにんじん、なす、ブロッコリーを加えて炒める。
- 調味料★を混ぜて加え、とろみがつくまで炒める。
- この記事に関するお問い合わせ先
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健康福祉部 健康づくり課 保健センター
〒959-0242
新潟県燕市吉田大保町25番15号
電話番号：0256-93-5461
更新日：2025年02月19日